A Universidade da Califórnia, Davis, está investindo nos estudos em torno da bebida que é sagrada para muita gente: o café. Na última semana, a Universidade lançou o ?Centro do Café?, que faz parte do seu ?Instituto de Alimentos para a Saúde?. Saiba como o café pode se tornar uma especialização em Universidade Americana.

De acordo com a universiade, o intuito é ?investigar a qualidade, a saúde e a sustentabilidade do café?, de forma a ?educar a próxima geração de cientistas do café?. Por enquanto, o ?Centro do Café? é composto por um time de onze Ph.Ds que participarão de pesquisas e conferências.

Outras universidades americanas já oferecem centros de pesquisa desse tipo. A Universidade A&M, do Texas, gerencia o ?Centro Mundial de Pesquisas do Café?, que é um programa colaborativo sem fins lucrativos, enquanto a Universidade Vanderbilt, no Tennesee, possui o ?Instituto para Pesquisas do Café?. O foco do primeiro é a indústria do cafeeira e o do segundo, os efeitos da cafeína na saúde.

O ?Centro do Café? da Universidade da Califórnia, no entanto, tem a intenção de dar um panorama maior, oferecendo estudos, por exemplo, sobre a genética do café, os aspectos sensoriais e metabólicos deste, sua composição, estrutura e função, bem como a vida social e cultural da bebida. De acordo com a UC, se a resposta aos cursos, palestras e pesquisas for positiva, a Universidade tornará a ?ciência do café? uma especialização para seus cursos de graduação.

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Fonte: EpocaNegócios.

 

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