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Café com leite: conheça as principais combinações desse casamento que deu certo

Para os amantes de café, nada melhor que combinar a bebida com outras sempre que possível. Uma das apostas que mais deu certo foi a do café com leite, que surgiu, segundo historiadores, na Europa do século XVIII, e que conquista milhares de pessoas até hoje.

É fato que café com leite formam uma bela mistura, mas você conhece as diferentes bebidas que resultaram deste belo casamento? O que as diferencia, geralmente, é a proporção de um ou outro no preparo. Conheça as mais famosas, abaixo, nesta matéria da RS Café.

Café com Leite – O Tradicional

O velho e bom! Quem nunca experimentou essa clássica combinação, seja em casa ou ao passar em uma padaria? A bebida equilibra o sabor ameno do leite com o amargor do café.

Cappuccino

O verdadeiro cappuccino deve apresentar 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite. Esta última deve ser densa e cremosa, com temperatura de no máximo 60ºC, feito para tomar em goles. Para os amantes de chocolate, essa bebida é perfeita para acrescentar uma calda. Considerada uma das misturas de café e leite mais antigas do mundo, incialmente era adoçado com mel.

Mocha

Uma mistura e tanto: café expresso, leite vaporizado, chocolate e chantilly (deu até água na boca!). Seu nome é uma homenagem à cidade litorânea do Mar Vermelho, Mocha, localizada no Iêmen, que, até o século XV, era a principal cidade exportadora de café da Península Arábica.

Pingado

Como o próprio nome sugere, o Pingado consiste em uma xícara de leite que leva apenas uma gota de café ao final do preparo da bebida. Comumente pedido em padarias e botecos, o mais legal dessa mistura é que é servido, geralmente, no copo americano.

Macchiato

De origem italiana, seu nome significa “manchado”. O preparo desta bebida leva uma dose de expresso com um toque de leite vaporizado, sem espuma, que vai manchando a bebida. Com essa opção, algumas pessoas gostam de brincar e fazer desenhos na superfície.

Latte

É a mistura de café expresso com leite vaporizado e espuma do leite. O Latte é a versão italiana do nosso Média, um clássico do café da manhã dos brasileiros, geralmente pedido nas padarias ao lado do famoso pão na chapa. Assim como o Pingado, costuma ser servido no copo americano.

E aí, qual o seu preferido?

A RS Café possui algumas dessas bebidas em suas máquinas. Conheça nossas opções de equipamentos e insumos para montar belíssimas combinações: www.rscafe.com.br.

Fonte: Mexido de Ideias, Uol

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Dicas saudáveis para adoçar o café

Os provadores profissionais de café fazem seu trabalho sempre sem açúcar no café. Assim, podem identificar todas as propriedades da bebida. Mas para quem quer saborear seu café e extrair o máximo de prazer dessa experiência, o café puro poderá ter um gosto agressivo. Veja abaixo dicas saudáveis para adoçar o café.

Entretanto, adoçar em excesso estraga o café, pois tudo que ele pode proporcionar de bom ao nosso paladar é simplesmente sobreposto pelo açúcar.

No Brasil, o açúcar é onipresente. É o que mais produzimos, desde a chegada dos europeus, no século XVI. Nada mais natural do que usá-lo para quase tudo, como os índios faziam com a farinha de mandioca. É abundante e barato. A indústria alimentícia se aproveita disso e derrama quilos de açúcar em quase tudo que nos vende. E como pouca gente conhece o verdadeiro gosto dos alimentos e bebidas, acaba-se perdendo a referência do bom paladar. Resultado disso para o café: quase todos vertem açúcar aos montes nas xícaras de café. Nada mais conveniente para a própria indústria do café no Brasil: o açúcar, adorado por quem não vive em sua ausência, mascara perfeitamente o gosto amargo dos cafés de qualidade pífia. Poucos são aqueles que têm consciência do que estão perdendo ao adoçar o café como se fosse fel.

Afirmo categoricamente: Muitos apreciadores de café asseguram que a maneira correta de se aproveitar a bebida é sem adoçar. Seria apenas deste modo que se conseguiria verificar todas as propriedades e o sabor marcante da bebida. Mas os consumidores habituais adoram beber o cafezinho do dia a dia pelo menos levemente adoçado ? porque acham que seu gosto puro é um pouco amargo ou muito carregado.

No Brasil, a maneira mais tradicional de se adoçar o café é com a utilização de açúcar refinado. Esse tipo de adoçamento faz parte da cultura dos brasileiros, visto que nosso país é o maior produtor mundial de cana e também de açúcar. Mas esse ingrediente não é uma boa opção para o café, porque muda bastante o sabor da bebida e deve, por isso, ser usado com moderação. Descubra agora outras sete formas de se adoçar seu cafezinho!

Açúcar mascavo
 Diferentemente do açúcar refinado, que passa por um processo de refinamento com várias substâncias químicas para ficar branco, o açúcar mascavo é de tonalidade bem mais escura, amarronzada, porque é uma extração bruta feita a partir do cozimento da cana-de-açúcar. É mais saudável, porém altera de forma bem peculiar o sabor do café.
Melado de cana
 É um produto mais barato do que os açúcares tratados e embranquecidos industrialmente. Por conta disso, também não apresenta substâncias químicas processadas em seu conteúdo, sendo mais puro e natural. No entanto, é pouco usado na mistura com café, porque altera drasticamente o resultado da bebida, afugentando quase todo o seu gosto característico.
Açúcar demerara
 Este gênero de açúcar é mais rústico, apresentando resquícios de melaço e outras substâncias decorrentes da cana-de-açúcar. Tem coloração amarelada e não traz aditivos químicos. Sua doçura, contudo, é muito intensa e neste aspecto se assemelha com o açúcar refinado. Requer moderação, pois seu uso interfere bastante no gosto do café.
Mel
 Além de adoçar, o mel é fonte de muitos nutrientes e tem alto valor energético. Mas seu sabor característico, caso o ingrediente seja utilizado em doses maiores, muda bastante o gosto do café. Nem todo mundo aprecia. O café também fica um pouco mais espesso se misturado com o mel.
Açúcar orgânico
 É um produto desenvolvido a partir de plantações sem fertilizantes químicos e sem aditivos para o branqueamento do material derivado da cana. Desse modo, estão à venda no mercado versões escuras e algumas levemente mais claras deste açúcar. Sua doçura é próxima à do açúcar refinado.
Açúcar de beterraba
 Produto obtido com a cristalização e outras técnicas empregadas no xarope feito a partir de água quente e fatias finas da beterraba. Esse açúcar tem mais frutose em sua composição, se comparado ao açúcar de cana, além de ser mais escuro e ter um sabor mais marcante para quem não está acostumado com ele.
Adoçantes
 Há muitos tipos de adoçantes no mercado, e a avaliação do produto fica bastante variável. Dependendo dos ingredientes empregados na composição do adoçante, existem aqueles que chegam a modificar de modo contundente o sabor do café, e outros que têm uma taxa de interferência muito baixa. Os adoçantes à base de sacarina ou ciclamato, por exemplo, alteram bastante o sabor da bebida. Aqueles que são constituídos por aspartame, e principalmente por sucralose, são mais recomendados, porque seu gosto é mais apreciável e sua interferência no sabor do café é muito pequena.

A indiscutível vantagem em se usar adoçantes é sua utilização propícia para quem não pode se alimentar de açúcares, por conta de diabetes ou outra doença, ou porque pretende fazer uma dieta com baixas calorias. Um pouquinho de qualquer desses produtos ? duas ou três gotinhas, ou um pequeno envelope ? oferece altíssimo potencial adoçante.
Cada um deve achar o ponto preferido do gosto do café, mas adoçar moderadamente é algo a ser testado e experimentado como ideia nova, uma vez que vai de encontro aos costumes tradicionais brasileiros. Garanto que vale a pena!

Fonte: Aprecie Café

Máquinas de Café em São Paulo

Café e brigadeiro, como harmonizar?

Café e brigadeiro, como harmonizar? A harmonização entre brigadeiro e café, duas delícias tipicamente brasileiras, dá muito certo.

Para viver essa experiência primeiramente recomenda-se limpar o paladar com água, em seguida degustar o café observando seus aromas, sabores e as sensações.
Para experimentar o brigadeiro, limpa-se novamente o paladar observando sua consistência, seu sabor e tudo mais que o doce irá proporcionar.
Agora sim, una os dois e desfrute do amargor do café que quebra a doçura do brigadeiro em um equilíbrio delicioso de sabores.

 

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25 anos de RS Café

Comemoramos em 2016, 25 anos de RS Café atuando no mercado de máquinas para café expresso. Neste período, a empresa, se estabeleceu em dois pontos São Paulo e Campinas, tornando-se uma das referências do segmento. Somos responsáveis pela comercialização das Máquinas de Café mais modernas que são oferecidas no País. Continue Lendo

Viagem à Itália mudou a vida do engenheiro apaixonado por café

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